سباغيتي الأحد مع راغو اللحم المطهو ببطء

هذه الصلصة التي أحضّرها صباح كل أحد وآكلها طوال الأسبوع. مشبعة وغنية وأطيب في اليوم الثاني، ولهذا بالذات أطبخ منها قدرًا كبيرًا.

ابدئي بقدر ثقيلة. حمّري 500 غرام من اللحم المفروم على دفعات حتى يكتسب لونًا بدل أن يُسلق في عصارته، ثم أضيفي بصلة مفرومة وجزرة مبشورة وثلاثة فصوص ثوم واتركيها حتى تطرى.

أضيفي ملعقتين من معجون الطماطم وحرّكي دقيقة حتى يغمق لونه، ثم علبتين من الطماطم المهروسة وورقة غار ورشة من البهارات السبعة وقليلًا من مرق اللحم. اخفضي النار واتركيها تغلي بهدوء، والغطاء نصف مفتوح، ساعة على الأقل.

أنهيها بقطعة زبدة وحفنة من البقدونس المفروم، واخلطيها مع السباغيتي وقدّميها مع كثير من الجبن المبشور. جمّدي الباقي في حصص لأمسيات الأسبوع المزدحمة.