ذكريات طعام ما زلت أسافر من أجلها

الطعام أسرع طريق إلى ثقافة أي بلد. بعض أجمل أيام سفري قضيتها عند بسطة في سوق أو في مطبخ أحدهم، لا في متحف.

سوق ليلي في بينانغ

أسياخ فوق الفحم، وأطباق نودلز في مرق غني، وطابور من العائلات دلّني على المكان الصحيح. عدت إليه ثلاث ليالٍ متتالية.

مطبخ قروي قرب مراكش

علّمتني مضيفتنا كيف أرتّب الطاجين في قدر فخاري وأتركه فوق الجمر ساعات. خرج طاجيني مائلًا، لكن عائلتها أكلته رغم ذلك.

فطور في عمّان

خبز ساخن وحمص وفلافل وشاي حلو قبل الثامنة صباحًا. ولتجد وجبات كهذه، اسأل من يقدّمون لك الطعام أين يأكلون في يوم عطلتهم.