تحت الكروم

مطعم الشرفة

أطباق لبنانية موسمية، وعصير عنب طازج، وإطلالة على الكروم.

غداء وعشاء في المعصرة

يقدّم مطعم الشرفة المازة والمشاوي على الفحم والأطباق الجبلية المحضّرة من خيرات حديقتنا والمزارع المجاورة.

جرّب لحم الغنم المطليّ بدبس العنب، والكبّة بالرمان، وحلوى الدبس بالطحينة.

من المعصرة

كثيف وداكن وحلو بطبيعته، دون سكر مضاف. مرطبان 1 كغ · 12 $

يُعصر كل صباح في الموسم، دون أي إضافات. لتر واحد · 5 $

يُجفّف على رفوف السطح تحت شمس سبتمبر. 500 غ · 6 $

الغداء والعشاء من الثلاثاء إلى الأحد.

من الثلاثاء إلى الأحد في الساعة 11:00 و16:00: جولة بصحبة مرشد في المعصرة القديمة، مع تذوّق الدبس والعصير والزبيب. لا حاجة إلى حجز للمجموعات الصغيرة.

العنب والدبس وعادات الأوّلين

نحو خمسة كيلوغرامات من العنب تصير بعد الطهي كيلوغرامًا واحدًا من الدبس.

عصير العنب صافٍ في الغالب، ويكتسب الدبس لونه الداكن من القشور والطهي البطيء.

الدبس المطبوخ جيدًا لا يحتاج إلى ثلاجة، ويدوم سنة أو أكثر في خزانة باردة.

تخلط عائلات الجبل الدبس بالطحينة لفطور يدفئ صباحات البرد.

ملعقة من الحُوّارة البيضاء تُرسّب شوائب العصير قبل طهيه، كما كان يفعل أجدادنا.

تحت شمس سبتمبر يتحوّل العنب على رفوف السطح إلى زبيب في نحو سبعة أيام.

لا سكر مضاف في دبسنا، فكل حلاوته من العنب.

تعطي كرومنا الأقدم عنبًا أقل، لكن ثمارها هي الأحلى.

احجز طاولة للغداء أو العشاء أو لجَمعة عائلية.

اتصل بنا: ‎+961 8 812 456‎