عن هذه الدورة
اكتشف أسرار كيك الزبدة الخفيف والطري. نقارن بين طريقتي الخفق التقليدي والخفق العكسي، لتعرف بالضبط أيهما تستخدم للكعك متعدد الطبقات وكيك القالب والكب كيك.
ما ستتعلّمه
-
اختيار الزبدة والطحين والسكر
-
طريقة الخفق التقليدية
-
طريقة الخفق العكسي
-
الخَبز المتساوي واختبار النضج
دروس هذه الدورة
-
ما الذي يميّز كيك الزبدة
علم القوام الطري.
-
طريقة خفق الزبدة مع السكر
خفق الزبدة والسكر لكيك خفيف.
-
طريقة الخفق العكسي
قوام ناعم مخملي في كل مرة.
من إحدى تجارب طلابي
أستخدم وصفة كيك الزبدة في مقهاي كل أسبوع، والزبائن يطلبونها باستمرار.
